泉源:视察者网

[编译/视察者网 王恺雯]

1987年第一家肯德基在北京停业,揭开美国快餐企业进军中国尾声。

现在,有着近14亿生齿的中国市场,快餐需求仍旧宏大,但主顾日益增高的要求和来自偕行的猛烈竞争,也让这些美国快餐巨擘面对种种压力。

“美国快餐业巨擘不得不更高兴地在中国博得主顾”,美国有线电视旧事网(CNN)3月6日如是说。

报道指出,凭据研讨机构欧睿(Euromonitor)信息征询公司的数据,现在中国快餐业年产值为1310亿美元(约合8800亿元人民币),在已往几年里,巨大的中国市场推进了麦当劳和肯德基等公司的贩卖业绩。

但美国快餐巨擘们也正面对越来越严厉的环境,视察者网此前报道,美式快餐在中国的贩卖业绩正在放缓。与此同时,主顾们也必要更富丽的餐厅、更富厚的菜单以及切合本地人饮食风俗的食品。

肯德基的“乐成法门”

肯德基是美国快餐进军中国最乐成的案例。从1987年在北京开出第一家店,到本日在中国拥有超6000家门店,险些比其敌手麦当劳多了一倍。

美国快餐巨擘们费经心思:为了博得中国门客

1987年第一家肯德基在中国停业 材料图

“作为中国第一家西式快餐连锁店,对肯德基而言这是极端令人高兴的结果,”市场研讨公司China Skinny初级营销司理安德鲁·阿特金森(Andrew Atkinson)表现。

中国事肯德基环球最大的市场,占到其环球贩卖额的四分之一以上。凭据其母公司百胜中国的财报数据,肯德基客岁在中国的业务利润增长了11%。

只管鸡翅在中国深受接待,但剖析人士指出,肯德基的乐成是经过那些投合中国生齿味的产物来维持的。在此中国菜单上,呈现了粥、蛋挞、珍珠奶茶等本地食品。

“许多中国人如今把肯德基视为‘更像一其中国品牌而非东方品牌’,”征询公司铂慧(Prophet)初级合资人贝诺特·加布(Benoit Garbe)表现。

别的,在主顾体验方面,肯德基也在不停投合中国消耗者的风俗,最好的例子便是经过手机APP举行点餐。

肯德基在中国的APP拥有凌驾1.6亿名用户,该公司表现,有三分之二的订单是经过智能手机付出的。

必胜客的“抽象困难”

CNN指出,同为百胜中国旗下一员,必胜客却难以复制肯德基的乐成。必胜客在中国拥有约2000家餐厅,2018年,其在华支出下滑1%,业务利润下滑了38%。必胜客也不是没无为吸引中国门客作出高兴,比方推出焗蜗牛披萨和利用呆板人办事员,但结果并不明显。

剖析人士以为,该品牌在中国存在“抽象困难”。阿特金森婉言:“要是你问生存在更兴旺都会的年老消耗者,前次吃必胜客是在什么时间,他们的答复很大概是‘大概是10年前’,大概‘和我祖怙恃在一同’”。

百胜中国首席实行官屈翠容(Joey Wat)客岁12月表现,该公司对必胜客的贩卖“不得意”,该业务的利润率或仍将面对压力。

但必胜客正在试图办理题目,其2018年表现,一些餐厅将装备酒吧、开放式厨房和更大的用餐区,以提供“更当代和时髦的用餐体验”。

屈翠容指出:“我们对我们的战略满盈决心,估计消耗者得意度将在得当时间进步,从而改进业绩。”

美国快餐巨擘们费经心思:为了博得中国门客

材料图

但是,剖析人士指出,这些办法还不敷,必胜客的逆境反应出各公司对中国消耗者钱包的猛烈争取。比年来,中国中产阶层的就餐挑选激增,竞争者还包罗外乡的海底捞和日本的吉野家等。

“要是你去中国任何一家购物中央,那边都市有约莫30家餐厅,竞争非常猛烈,”在北大光彩办理学院传授陶迅(Jeffrey Towson)看来,猛烈的竞争促使餐厅提供更富厚的菜单,“在中国,你的菜单大概有半英寸厚,下面有100种食品。你只能在这场永无尽头的角逐中不停前进。”

塔可钟的回归

主营墨西哥快餐的塔可钟(Taco Bell)2017年以“塔可贝尔”的新称号重返中国市场,在高端品牌林立的上海陆家嘴开了第一家店。

同为百胜旗下的塔可钟曾在2003年登岸中国,但在2008年宣布加入。剖析人士指出,塔可钟第一次的失败缘故原由在于,其时他们基本复制粘贴了其在美国市场的产物。由于很多中国消耗者对其主打的墨西哥美食并不认识,这些餐馆体现平淡。

CNN称,在美国,塔可钟是和麦当劳、Wendy's差未几的快餐品牌,但在中国市场,他们的目的是高端市场。

自其重返中国以来,开设的四家餐厅都位于上海。屈翠容客岁12月表现:“在进一步推出(产物)之前,我们将专注于到达临界质量,并对样品举行微调。”

对塔可钟而言,乐成的要害大概是淡化其(作为墨西哥餐厅)通常的着名度,在菜单里参加在美国深受接待的熟豆子和黏性奶酪,并参加更多他乡风情的食品,比方小龙虾玉米饼和日本啤酒等。

不外在陶迅看来,即使云云,也不敷以让塔可钟在中国获得乐成,“你不克不及逃避如许一个实际,玉米煎饼在中国不那么受接待。”

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https://www.guancha.cn/internation/2019_03_06_492582_s.shtml

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